合川為何要為“這只羊”開展美食嘉年華活動(dòng)？
2025-12-16 06:00:01 來源： 合川區(qū)融媒體中心
在合川的青山綠水間，有一種生靈，承載著千年的遺傳密碼，也寄托著一方百姓的致富夢(mèng)想。
它，就是“合川白山羊”。
合川白山羊是在川中丘陵和川東平行嶺谷這一特定的自然條件和相對(duì)封閉的環(huán)境下，經(jīng)過長(zhǎng)期自然選擇、繁衍而形成的一個(gè)獨(dú)特的肉皮兼用型地方山羊遺傳資源，其歷史可以追溯到5000年前。近代文獻(xiàn)證實(shí)合川白山羊的主要用途為肉、皮兼用。據(jù)《合川縣志》記載，合川白山羊板皮在清代就已遠(yuǎn)銷歐美，解放后也一直備受外商青睞。
2025年10月，《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》更新，共納入271個(gè)畜禽地方品種資源。重慶有4個(gè)品種成功入選，合川白山羊是本區(qū)唯一入選代表。這是繼合川白山羊申請(qǐng)“地理標(biāo)志商標(biāo)”“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證、“國家畜禽遺傳資源名錄”后又一里程碑事件，標(biāo)志著其在國家畜禽遺傳資源中的重要地位，也意味著合川白山羊的資源保護(hù)工作進(jìn)入國家畜禽種業(yè)戰(zhàn)略布局，責(zé)任重大、意義深遠(yuǎn)。
截至2025年10月，全區(qū)已組建了合川白山羊核心種群，數(shù)量近6000只。預(yù)計(jì)2030年全區(qū)培育種羊達(dá)到2萬只，出欄達(dá)6萬只，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到3億元。
龍頭昂首，群羊奔騰。養(yǎng)羊業(yè)作為重慶市畜牧業(yè)的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，一直以來受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。通過堅(jiān)持選育、保護(hù)、開發(fā)、推廣和利用相結(jié)合的方式，對(duì)合川白山羊進(jìn)行保護(hù)性開發(fā)，為合川白山羊的可持續(xù)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的政策保障和產(chǎn)業(yè)支撐。
羊吃草，糞肥田，田養(yǎng)羊。一條“畜—沼—草”的生態(tài)鏈，讓資源循環(huán)起來。荒地變牧草，牧草肥羊群，羊糞育果糧。在合川，生態(tài)與經(jīng)濟(jì)同行，品質(zhì)與效益共贏?！褒堫^企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”，不只是模式，更是承諾。統(tǒng)一供種、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一品牌，農(nóng)民風(fēng)險(xiǎn)降低了，收益提高了。土地流轉(zhuǎn)、入股務(wù)工，讓農(nóng)戶每年人均增收1.6萬元。
合川白山羊膻味小、蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低，以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的獨(dú)特品質(zhì)而聞名，在下游產(chǎn)業(yè)中展現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用前景和巨大的市場(chǎng)潛力。目前，合川白山羊肉在肉食品加工領(lǐng)域表現(xiàn)尤為突出，被加工成多種高品質(zhì)的羊肉制品，如羊肉香腸、羊肉丸、羊肉干等，這些產(chǎn)品以其卓越的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者青睞。同時(shí)，在餐飲行業(yè)中，合川白山羊肉也占據(jù)著重要地位，尤其是在烤全羊、羊肉湯鍋、羊肉米粉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉火鍋底料等傳統(tǒng)美食中，其獨(dú)特的風(fēng)味和細(xì)膩的口感成為吸引食客的關(guān)鍵亮點(diǎn)。從養(yǎng)殖到餐桌，從農(nóng)區(qū)到景區(qū)，合川區(qū)推動(dòng)白山羊走向全產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)文旅深度融合，讓“一只羊”，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，激活一片山水。
百舸爭(zhēng)流，奮楫者先。合川區(qū)正以白山羊?yàn)楣P，以三江為墨，繪就一幅產(chǎn)業(yè)強(qiáng)、百姓富、生態(tài)美的鄉(xiāng)村振興畫卷。
三江之畔，羊譽(yù)天成；振興之路，已通遠(yuǎn)方！
據(jù)悉，首屆“合川白山羊”美食嘉年華將于12月19日—21日在合川區(qū)拾光天街商區(qū)舉行。精彩的開幕式及節(jié)目展演、特色美食市集及全羊宴、百人熒光夜跑、千盞河燈投放、1元“認(rèn)領(lǐng)一只羊”……好吃的、好玩的應(yīng)有盡有。冬日的氣氛已經(jīng)點(diǎn)燃，美味與快樂都已備好。歡迎四方賓客前來游玩，一起嗨翻這個(gè)冬日?。ê洗▍^(qū)融媒體中心記者 屈堯 肖永干）
責(zé)任編輯：石月
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