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“老板，來(lái)一份青椒肉絲、一份清炒時(shí)蔬，兩碗米飯！”近日正午時(shí)分，萬(wàn)州長(zhǎng)江之星商圈的一家餐飲店里，在附近上班的陳女士和同事點(diǎn)完餐后，服務(wù)員將兩盤精致可口的小份菜肴放在他們的餐盤里，分量剛好夠兩人享用，沒(méi)有絲毫浪費(fèi)。如今，這樣按需點(diǎn)餐、光盤離席的場(chǎng)景，在萬(wàn)州的大小餐飲店里已成為常態(tài)。

民以食為天，食以儉為先。近年來(lái)，圍繞“文明餐桌”建設(shè)，萬(wàn)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能職責(zé)，以“小餐桌”撬動(dòng)“大文明”，通過(guò)政策引導(dǎo)、示范引領(lǐng)、監(jiān)督檢查等多重舉措，推動(dòng)節(jié)約理念深入人心，讓“舌尖上的節(jié)約”成為城市生活的新時(shí)尚。

小份菜品香 食客嘗到“剛剛好”的幸福

“兩個(gè)人吃飯，點(diǎn)大份菜總怕浪費(fèi)，小份菜不僅價(jià)格更實(shí)惠，也避免造成浪費(fèi)！”在長(zhǎng)江之星商圈這家頗受歡迎的餐飲店，正在用餐的市民李阿姨笑著說(shuō)。記者在店內(nèi)看到，一張張餐桌前，食客們按需點(diǎn)餐，餐盤里的菜肴被吃得干干凈凈；點(diǎn)餐臺(tái)前，服務(wù)員耐心引導(dǎo)顧客“按量點(diǎn)餐”，主動(dòng)推薦小份菜、拼盤菜；后廚的備餐區(qū)，廚師們根據(jù)每日的銷售情況精準(zhǔn)把控食材用量，從源頭減少浪費(fèi)。

這家餐飲店的經(jīng)理陳小瑛告訴記者，為響應(yīng)節(jié)約糧食的號(hào)召，店里對(duì)餐品進(jìn)行“減量改造”，推出小份裝，價(jià)格也更實(shí)惠?！靶》莶送瞥龊螅粌H浪費(fèi)現(xiàn)象少了，客源也更穩(wěn)定了，很多白領(lǐng)和附近居民都成了回頭客?！?/p>

這樣的變化在萬(wàn)州并非個(gè)例。漫步萬(wàn)州街頭，從高端酒樓到街邊小店，從連鎖餐廳到社區(qū)餐館，小份菜、半份菜、一人食套餐紛紛亮相，成為餐飲市場(chǎng)的新潮流。在城區(qū)的一家火鍋店里，“小份菜專區(qū)”人氣高漲，肥牛、毛肚、鴨腸等菜品均可點(diǎn)半份，滿足了食客多樣化的需求；在城郊的農(nóng)家樂(lè)中，負(fù)責(zé)人根據(jù)就餐人數(shù)靈活調(diào)整菜品分量，還貼心地提供免費(fèi)打包服務(wù)?！肮?jié)約不丟面子，光盤才是美德”，漸漸成為萬(wàn)州食客的共識(shí)。

監(jiān)管出實(shí)招 筑牢節(jié)約糧食“防護(hù)網(wǎng)”

小份菜的走紅，離不開(kāi)市場(chǎng)監(jiān)管部門的精準(zhǔn)引導(dǎo)和有力推動(dòng)。為讓節(jié)約理念真正落地生根，近年來(lái)，萬(wàn)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組建專項(xiàng)指導(dǎo)小組，深入餐飲企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所，開(kāi)展“文明餐桌”主題宣傳活動(dòng)，將節(jié)約糧食的要求融入日常監(jiān)管的方方面面。

執(zhí)法人員化身“宣傳員”，向餐飲經(jīng)營(yíng)者宣講節(jié)約糧食的重要意義，鼓勵(lì)商家結(jié)合自身特色，創(chuàng)新推出小份菜、拼盤菜，提供免費(fèi)打包盒和打包服務(wù)；督促商家在菜單上標(biāo)注菜品分量、建議就餐人數(shù)，在餐桌、點(diǎn)餐區(qū)張貼節(jié)約提示語(yǔ)，引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐。

同時(shí)，執(zhí)法人員又化身“監(jiān)督員”，將節(jié)約糧食要求納入餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查內(nèi)容，對(duì)誘導(dǎo)顧客超量點(diǎn)餐、造成嚴(yán)重浪費(fèi)的行為，依法予以處理。

新風(fēng)入萬(wàn)家 文明餐桌擦亮城市底色

節(jié)約之風(fēng)，不僅吹遍了萬(wàn)州的大小餐廳，更吹進(jìn)了千家萬(wàn)戶，融入了城市的血脈。

在萬(wàn)州的校園里，節(jié)約理念正悄然滋養(yǎng)著一顆顆童心。走進(jìn)城區(qū)各中小學(xué)食堂，“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易”“光盤行動(dòng)，從我做起”等標(biāo)語(yǔ)張貼在取餐窗口、餐桌上方的醒目位置，時(shí)刻提醒著師生珍惜糧食。學(xué)生們端著餐盤有序取餐，按需盛飯盛菜，吃完一碗再去添一碗，餐盤見(jiàn)底成為校園里最常見(jiàn)的風(fēng)景。“老師告訴我們，每一粒糧食都來(lái)之不易，我們要爭(zhēng)當(dāng)‘光盤小達(dá)人’?！币幻W(xué)生捧著空空的餐盤，驕傲地向記者展示。

在社區(qū)街巷，“文明餐桌”宣傳活動(dòng)開(kāi)展得如火如荼。志愿者們走進(jìn)小區(qū)，向居民發(fā)放節(jié)約糧食倡議書(shū)，講解食材保鮮、合理搭配的小妙招。在各大商超的生鮮區(qū)，“小份包裝”的食材備受青睞。一盒盒凈菜、一份份切好的肉品，精準(zhǔn)匹配小家庭的烹飪需求，避免因食材過(guò)量導(dǎo)致浪費(fèi)?！艾F(xiàn)在買食材特別方便，一頓飯的量剛好合適，再也不用愁吃不完的菜怎么處理了?！闭谶x購(gòu)食材的市民張先生說(shuō)。

萬(wàn)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐桌文明是城市文明的重要組成部分，下一步將持續(xù)深化“光盤行動(dòng)”，推動(dòng)餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)模式，引導(dǎo)市民養(yǎng)成文明用餐習(xí)慣。同時(shí)，加大宣傳引導(dǎo)力度，讓節(jié)約糧食成為全社會(huì)的自覺(jué)行動(dòng)，讓文明新風(fēng)浸潤(rùn)萬(wàn)州的每一個(gè)角落。

記者 李靜 文/圖