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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（張?jiān)?曹先旺）重慶南川區(qū)木涼鎮(zhèn)，長(zhǎng)條木桌依次排開(kāi)，圍坐四周的不只街坊鄉(xiāng)鄰，還有從四面八方驅(qū)車數(shù)小時(shí)專程趕來(lái)的游客。“刨豬湯”十二道菜陸續(xù)上桌，人們舉起手機(jī)記錄沸騰的煙火，滿屏的熱鬧透過(guò)鏡頭瞬間勾出遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)游子的記憶：“小時(shí)候的年味回來(lái)了！”這不是農(nóng)家宴，而是“南川請(qǐng)你來(lái)吃刨豬湯”文旅消費(fèi)季的一個(gè)尋常場(chǎng)景。

過(guò)去，“刨豬湯”只是巴渝鄉(xiāng)村年關(guān)時(shí)，深藏于田埂間的“自家熱鬧”，經(jīng)過(guò)兩屆活動(dòng)的沉淀，它成了撬動(dòng)南川整個(gè)冬季旅游市場(chǎng)的引擎，端出了一桌文旅融合、城鄉(xiāng)共暖的“大菜”。

“刨豬湯”的變革

傳統(tǒng)民俗激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)

守著自家臘味手藝半輩子的黃女士不曾想到，“刨豬湯”能有如此魔力，去年，正是這場(chǎng)宴席，帶火了木涼鎮(zhèn)的“銘雪臘肉”，其日均銷售額直沖5萬(wàn)元。

“是平時(shí)的三倍！”黃女士開(kāi)心道，今年她又將自家的鄉(xiāng)村土貨帶到了現(xiàn)場(chǎng)，酒釀、壇壇菜、苕粉，仍然是供不應(yīng)求，“客人還專門(mén)留了電話，網(wǎng)絡(luò)銷售也已經(jīng)打開(kāi)……”

這場(chǎng)源自一桌宴的熱鬧，背后是南川將傳統(tǒng)民俗系統(tǒng)性轉(zhuǎn)化為消費(fèi)動(dòng)能的精準(zhǔn)布局。

過(guò)去，它是關(guān)起院門(mén)的家族儀式，現(xiàn)在，它是打開(kāi)大門(mén)的文旅產(chǎn)品。

設(shè)計(jì)的核心，是徹底打開(kāi)。南川沒(méi)有把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)供起來(lái)，而是把它拆解、重組，變成可參與、可體驗(yàn)、可消費(fèi)的生活場(chǎng)景。在神龍峽景區(qū)，吃完刨豬湯可以去戶外徒步登山尋寶；在大有鎮(zhèn)，宴席旁邊就是熱鬧的鄉(xiāng)村足球賽……

“刨豬湯”，從一個(gè)飲食終點(diǎn)，變成了沉浸式鄉(xiāng)村生活的起點(diǎn)。

“我們不做‘樣板戲’?！蹦洗ㄎ穆貌块T(mén)負(fù)責(zé)人介紹，以打造差異化體驗(yàn)場(chǎng)景為出發(fā)點(diǎn)，南川推出“1+5+N”模式，即1場(chǎng)區(qū)級(jí)開(kāi)幕式，5場(chǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范場(chǎng)，N個(gè)村社自辦點(diǎn)，同步舉辦“南川請(qǐng)你來(lái)吃刨豬湯”鄉(xiāng)村文旅集市，持續(xù)提升“吃、住、游、逛、購(gòu)”參與感和體驗(yàn)感。

如此一來(lái)，同樣的核心民俗，長(zhǎng)出了截然不同的枝葉。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，“南川請(qǐng)你來(lái)吃刨豬湯”文旅消費(fèi)季期間，游客平均停留時(shí)間從原來(lái)的“看完就走”到如今的“過(guò)夜游”，消費(fèi)項(xiàng)目從單一餐飲擴(kuò)展到手工、購(gòu)物、娛樂(lè)等項(xiàng)目，這場(chǎng)從靜到動(dòng)的活力變革，讓文化有了體溫，也讓流量有了落腳點(diǎn)。

“刨豬湯”的智慧

單點(diǎn)爆款衍生跨界體驗(yàn)

臨近過(guò)年，“南川請(qǐng)你來(lái)吃刨豬湯”文旅消費(fèi)季活動(dòng)的長(zhǎng)尾效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)，將山城的年味煨得越發(fā)濃郁。

在距離南川城五十公里外的合溪鎮(zhèn)一座洞穴里，景象截然不同，巨大的穹頂之下，鐘乳石泛著幽光，地下河在側(cè)潺潺流過(guò)，數(shù)十張餐桌就擺在億萬(wàn)年形成的巖層之間，每桌中間都架著一口小火鍋，熱氣蒸騰而上，與洞穴中的薄霧交融。

超越尋常的“洞穴刨豬宴”，并非靈光乍現(xiàn)的偶然之作，它折射出的正是南川對(duì)“刨豬湯”所進(jìn)行的系統(tǒng)化、場(chǎng)景化的深度構(gòu)思。

“政府只定標(biāo)準(zhǔn)、搭平臺(tái)，劇本交給鄉(xiāng)鎮(zhèn)和商家自己寫(xiě)，目的就是推動(dòng)‘刨豬湯+’跨界融合?！蹦洗ㄎ穆梦嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這把“融合”的刀，首先切開(kāi)了產(chǎn)業(yè)的邊界，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合自家最獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)資源，把刨豬湯這鍋“基礎(chǔ)湯底”調(diào)出千般滋味。

于是，游客看到了千變?nèi)f化的主題席面。在富有工業(yè)歷史記憶的南平鎮(zhèn)紅山村，刨豬湯擺進(jìn)了老廠區(qū)；在德隆鎮(zhèn)，金色的銀杏葉成為餐桌最美的背景板，“刨豬湯+古樹(shù)尋秋”的組合，讓美食成了自然美學(xué)的一部分。但南川“刨豬湯+”沒(méi)有上限，加體育，成了山地徒步后的補(bǔ)給站；加冰雪，成了金佛山滑雪場(chǎng)旁的暖身館；加集市，則串起了熱鬧非凡的年貨采購(gòu)節(jié)……

正是這種從“吃一頓飯”到“體驗(yàn)一種生活”的轉(zhuǎn)變，讓游客的行程從短暫的觀光消費(fèi)，沉潛為深度參與的跨界體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，本屆消費(fèi)季以來(lái)，商戶主動(dòng)參與刨豬湯文旅集市展銷，數(shù)量同比增長(zhǎng)超60%，覆蓋城區(qū)及深山，在市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)下，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的體驗(yàn)點(diǎn)商戶營(yíng)業(yè)收入平均增幅達(dá)40%以上。

一條路的溫度

流量狂歡簇?fù)砦穆眯旅?/strong>

如何讓一桌鄉(xiāng)土氣息濃厚的刨豬宴，吸引見(jiàn)多識(shí)廣的現(xiàn)代都市人？南川在品牌傳播上，選擇了最樸素也最有效的策略，講述人的故事，傳遞情的溫度。

于是，人們從鏡頭上，看見(jiàn)了身邊的面孔，有非遺代表性傳承人講述老手藝的堅(jiān)守，有返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的青年分享用網(wǎng)絡(luò)帶火家鄉(xiāng)特產(chǎn)的熱情，還有農(nóng)戶看到自家產(chǎn)品被搶購(gòu)一空的喜悅。這些真實(shí)可感的故事，共同拼出“南川煙火氣”的溫暖品牌形象，它不再是遙遠(yuǎn)的民俗，而是可親近、可觸摸的溫情生活。

始于刨豬湯，但不只是刨豬湯。

單一的活動(dòng)再熱鬧，也難免是曇花一現(xiàn)，南川的智慧在于，他們以刨豬湯為“引子”，巧妙地將其撒入全區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)的大盤(pán)子里，做活了文旅融合這篇大文章。

前不久，網(wǎng)絡(luò)大V林海自駕穿行178環(huán)線，一路收獲不少新奇發(fā)現(xiàn)?！八麄冇袀€(gè)口號(hào)叫‘17.8，管飽管夠’！”這正是南川的精心設(shè)計(jì)，將刨豬湯深度植入一條充滿底蘊(yùn)的路，這路上有金佛山的冬日霧凇、金山湖的靜謐碧波與神龍峽的幽深瀑布；它連接著山王坪秘境、德隆的古銀杏林與木涼的非遺院落。

沿著環(huán)線自駕，游客可以在不同站點(diǎn)享受不同主題的刨豬湯體驗(yàn)，同時(shí)自然消費(fèi)沿線的景區(qū)、民宿、農(nóng)場(chǎng)，刨豬湯，由此成了這條黃金旅游線上最溫暖的“情感驛站”。

“我們賣(mài)的從來(lái)不是一頓飯，而是一套冬日山居生活的解決方案?！币晃幻袼迾I(yè)主說(shuō)，這套方案，讓冬季的南川從旅游“淡季”變成了“暖季”。數(shù)據(jù)顯示，活動(dòng)期間，全區(qū)過(guò)夜游客人次同比增長(zhǎng)超35%，冬季旅游人氣飆升，超30%的露營(yíng)地、民宿從“冬季關(guān)門(mén)”延長(zhǎng)至全年運(yùn)營(yíng)，旅游從“單點(diǎn)熱”轉(zhuǎn)向“全域暖”，并傳導(dǎo)到了全域經(jīng)濟(jì)的經(jīng)脈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、文化增值、旅游增溫的融合發(fā)展成效。

記者手記：

南川刨豬湯的蛻變之路，提供了一份生動(dòng)的縣域經(jīng)濟(jì)活化樣本。它證明，鄉(xiāng)村振興和文旅融合最寶貴的資源，往往就藏在本地最尋常的傳統(tǒng)之中，它需要的不是盲目照搬，而是用當(dāng)代創(chuàng)意和市場(chǎng)的邏輯為其注入新的生命力，讓它重新與人們的生活、情感和消費(fèi)產(chǎn)生連接。

一桌宴席，沸騰了南川的年味，也照亮了一條可復(fù)制的、有溫度的發(fā)展之路。未來(lái)，南川區(qū)將持續(xù)深耕“南川請(qǐng)你來(lái)吃刨豬湯”文旅消費(fèi)季IP，深化品牌內(nèi)涵、拓展業(yè)態(tài)融合、強(qiáng)化人才培育、推進(jìn)區(qū)域協(xié)同，助力品牌從西南地區(qū)冬季文旅典范，向全國(guó)知名冬季文旅消費(fèi)名片邁進(jìn)，為鄉(xiāng)村振興與縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入更持久動(dòng)力。