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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（通訊員 楊金）春季開(kāi)學(xué)伊始，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，大足區(qū)珠溪片區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所迅速行動(dòng)，深入轄區(qū)各中小學(xué)校及幼兒園，開(kāi)展校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。通過(guò)實(shí)施“三嚴(yán)”舉措，突出重點(diǎn)、精準(zhǔn)發(fā)力，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢校園食品安全防線。

嚴(yán)查主體責(zé)任，確保機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)有效

執(zhí)法人員通過(guò)查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)等方式，重點(diǎn)了解食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制落實(shí)情況，核查學(xué)校是否按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、安全員并開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)。同時(shí)，檢查從業(yè)人員是否持有效健康證明、規(guī)范著裝上崗，督促學(xué)校結(jié)合實(shí)際制定完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，確保食品安全管理制度健全、責(zé)任落實(shí)到人、機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)高效。

嚴(yán)控食材源頭，嚴(yán)防問(wèn)題食品流入

執(zhí)法人員深入食堂后廚、儲(chǔ)藏間及原材料庫(kù)房，以米、面、油、肉、蛋等大宗食品為重點(diǎn)品種，仔細(xì)核查采購(gòu)索證索票、合格證明文件及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保每一批次食材來(lái)源可溯、去向可查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)識(shí)不規(guī)范、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改，嚴(yán)防過(guò)期、變質(zhì)及“三無(wú)”食品流入校園，從源頭上把好食品安全第一關(guān)。

嚴(yán)管加工過(guò)程，實(shí)現(xiàn)線上線下同防

督促學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)“三防”設(shè)施配置、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，確保加工操作合規(guī)、風(fēng)險(xiǎn)可控。同時(shí)，充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)開(kāi)展線上巡查，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)從業(yè)人員操作行為。行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，通過(guò)AI抓拍提醒2家食堂從業(yè)人員未規(guī)范佩戴手套、帽子等問(wèn)題，執(zhí)法人員立即聯(lián)系校方督促整改到位，實(shí)現(xiàn)了線上預(yù)警與線下核查的閉環(huán)管理。

秉持“邊檢查、邊指導(dǎo)、邊規(guī)范”的原則，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食品留樣記錄不規(guī)范、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)識(shí)不完整等問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)糾正，幫助學(xué)校提升食品安全管理水平。截至目前，共檢查學(xué)校食堂7家，現(xiàn)場(chǎng)督促整改問(wèn)題3個(gè)。

下一步，珠溪片區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳培訓(xùn)，充分發(fā)揮“餐飲安全在線”等數(shù)智平臺(tái)作用，進(jìn)一步提升監(jiān)管的精準(zhǔn)性與時(shí)效性，及時(shí)消除校園食品安全隱患，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。