渝中區(qū)推行養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“同餐共責(zé)”陪餐制 “三查三看”確保老人吃得安全營養(yǎng)
2026-03-31 06:50:34 來源： 新重慶-重慶日?qǐng)?bào)
新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 張莎
3月30日上午11點(diǎn)，渝中區(qū)石油路養(yǎng)老服務(wù)中心后廚飄出飯菜香。渝中區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人和工作人員、人大代表、政協(xié)委員等沒有提前“打招呼”，徑直推開了后廚的門。
進(jìn)門后，幾名陪餐人員的目光下意識(shí)地落在一面墻上——3月初來突擊陪餐時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)這里的墻皮老化脫落，當(dāng)場交辦整改。此刻，墻面已經(jīng)重新粉刷，平整白凈。
廚房里，刀具整齊鎖在收納盒里，生熟菜板分得一清二楚。陪餐人員彎腰湊近蔬菜置物架，翻看了一把青菜的新鮮度，又走到留樣柜前，讓工作人員打開，逐一核對(duì)留樣記錄。
11點(diǎn)半，午餐準(zhǔn)時(shí)出餐，香菇紅燒肉、肉沫粉絲、蔥香胡蘿卜、清炒胡豆、西紅柿蛋花湯等熱氣騰騰地?cái)[上取餐臺(tái)。這天用餐的有全托的60位老人，以及十幾位周邊社區(qū)來搭伙的老人。
陪餐人員端起餐盤，坐到老人中間。
一位婆婆笑呵呵地湊過來：“上次我跟你們說那個(gè)餐盤用不慣，沒想到真給換了，現(xiàn)在用大碗好多了！”
旁邊一桌，區(qū)人大代表坐到84歲的張慧芬旁邊，邊吃邊聊。張婆婆夾了一筷子胡豆，慢慢嚼著說：“味道可以，不過我和老伴都是河南人，要是每周能多一餐面食就更好了。”人大代表點(diǎn)頭記下。
這是渝中區(qū)今年3月推行的“同餐共責(zé)”陪餐機(jī)制。全區(qū)32家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)實(shí)行“行業(yè)監(jiān)管+社會(huì)監(jiān)督+院長履職”三級(jí)陪餐。區(qū)民政局黨委書記、局長每月至少陪餐一次，分管領(lǐng)導(dǎo)每半個(gè)月一次，科室負(fù)責(zé)人每周一次，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)院長每天雷打不動(dòng)。陪餐人員庫里有人大代表、政協(xié)委員、街道社區(qū)工作人員、家屬、志愿者——不通知、不打招呼，直奔食堂。
“老年人身體弱，有些還不能表達(dá)清楚。只有走進(jìn)后廚看、坐在身邊吃，才能找到真問題。”渝中區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每次陪餐就是“三查三看”：查食材來源、加工過程、留樣管理；看環(huán)境衛(wèi)生、菜品營養(yǎng)、老人滿意度。
“三查三看”把監(jiān)督視野從后廚延伸到了采購、存儲(chǔ)、加工、配餐、就餐、反饋的全流程。渝中區(qū)要求發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場交辦，整改銷號(hào)，讓老年人不僅吃得飽，更要吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得滿意。
一個(gè)月下來，全區(qū)通過陪餐已發(fā)現(xiàn)并整改食品留樣不規(guī)范、生熟菜板沒分開等四類問題，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陪餐全覆蓋。
責(zé)任編輯：熊世華
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