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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（通訊員 鄧秀蘭）為從源頭上擰緊校園食品“安全閥”，守護(hù)廣大師生“盤中餐”的絕對(duì)安全，4月8日深夜，大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人掛帥、靠前指揮，針對(duì)轄區(qū)校園食材集中配送企業(yè)開展了一場(chǎng)突擊專項(xiàng)檢查行動(dòng)，由食品相關(guān)科室和轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所組成的檢查組聞令而動(dòng)、迅速集結(jié)，以“四不兩直”方式直插企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)腹地，用最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、最實(shí)舉措對(duì)校園食材供應(yīng)鏈進(jìn)行了一次全方位的深度“體檢”。

直擊現(xiàn)場(chǎng)，讓安全隱患在夜色中“無處遁形”

本次行動(dòng)堅(jiān)決摒棄形式主義，采取“不提前通知、不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)”的突擊模式。執(zhí)法人員兵分多路，深入配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及外設(shè)食品倉(cāng)庫(kù)，對(duì)照食品經(jīng)營(yíng)許可條件，聚焦從采購(gòu)入庫(kù)到分揀配送的全鏈條流程。檢查人員以“顯微鏡”式標(biāo)準(zhǔn)，圍繞企業(yè)資質(zhì)、人員制度、場(chǎng)所設(shè)施、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、銷售配送及追溯管理等十大關(guān)鍵核心環(huán)節(jié)，細(xì)化分解為74項(xiàng)具體指標(biāo)進(jìn)行逐一“過篩”。

在企業(yè)資質(zhì)與制度層面，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查了食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效性與經(jīng)營(yíng)范圍，嚴(yán)查從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)考核制度的落地執(zhí)行情況。在場(chǎng)所設(shè)施檢查中，執(zhí)法人員對(duì)生產(chǎn)加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、分揀區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生及硬件維護(hù)進(jìn)行了細(xì)致勘查，確保食材處理及存放環(huán)境不放過任何一個(gè)衛(wèi)生死角。

源頭嚴(yán)控，筑牢全鏈條“數(shù)字防火墻”

食材源頭管控是本次檢查的重中之重。執(zhí)法人員采取隨機(jī)抽檢方式，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)取并核對(duì)了22份進(jìn)貨查驗(yàn)與配送銷售記錄，逐一比對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)證明、食材檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告及進(jìn)貨票據(jù)，確保每一批進(jìn)入校園的食材來源可溯、質(zhì)量可控、責(zé)任可究。

針對(duì)貯存運(yùn)輸這一高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食材是否嚴(yán)格執(zhí)行分類存放、離地離墻標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)冷鏈運(yùn)輸車輛的溫控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)及全程溫度記錄進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試與核對(duì)，堅(jiān)決杜絕因冷鏈“斷鏈”導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，檢查組還全面核查了銷售配送臺(tái)賬與食品追溯系統(tǒng)的運(yùn)行實(shí)效，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)從采購(gòu)到配送至校園餐桌的全流程閉環(huán)追溯管理。

智慧賦能，以數(shù)字化手段提升智慧監(jiān)管效能

在嚴(yán)格執(zhí)法的同時(shí)，檢查組積極履行服務(wù)指導(dǎo)職能。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)企業(yè)擁抱數(shù)字化變革，鼓勵(lì)其在卸貨區(qū)、加工操作間、倉(cāng)庫(kù)及快檢室等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝具備AI智能抓拍功能的高清攝像頭，并主動(dòng)對(duì)接入駐“陽光食品”數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)。通過科技手段賦能，推動(dòng)企業(yè)在食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、配送、追溯等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化、可視化管理，從被動(dòng)接受監(jiān)管向主動(dòng)規(guī)范管理轉(zhuǎn)變。

閉環(huán)處置，以“零容忍”態(tài)度守護(hù)“舌尖上的安全”

此次行動(dòng)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，檢查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)存在公示信息更新滯后、供應(yīng)商審核管理制度不健全、防蠅設(shè)施安裝維護(hù)不到位等多項(xiàng)具體問題隱患。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了嚴(yán)肅告誡，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改指令，明確整改時(shí)限與要求，強(qiáng)調(diào)必須不折不扣落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決將高風(fēng)險(xiǎn)、不合格食材阻擋在校門之外。

下一步，大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，構(gòu)建校園食材配送環(huán)節(jié)常態(tài)化、全覆蓋監(jiān)管機(jī)制。對(duì)此次發(fā)現(xiàn)的問題將緊盯不放、開展整改“回頭看”，形成監(jiān)管閉環(huán)。通過嚴(yán)格的源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，不斷織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，以市場(chǎng)監(jiān)管的“辛苦指數(shù)”換取廣大師生的“安全指數(shù)”，全力守護(hù)轄區(qū)師生“舌尖上的安全”。